店舗紹介

夏画

❛掘割❜の由来

当店の名前“掘割”はこの地の地名に由来します。
明治末期(1909年)に、ここに道を通すため、全工事が人力で掘られた事から歴史的な難工事として語り継がれています。

掘割
小芝の掘割碑2
山河料理 (6)

ジビエの効用

イノシシ肉は豚肉とさほど変わらないカロリー・脂質ですが、鉄分はなんと4倍、ビタミンB12が3倍。コラーゲンも多く美容に最適です。美味しいだけではなく健康のためにも積極的に選んでいただきたい食材なのです。

シカ肉に多く含まれる「アセチルカルニチン」はアミノ酸の一種で、脳機能向上やストレス軽減、疲労回復の効果があると報告されています。ジビエは厳しい体調管理を求められるアスリートに適しているほか、ダイエット食や高齢者の介護食としても注目が集まっています。

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